Felchenfilets à la meunière
Die Felchen kommem in diesem Rezeptklassiker perfekt zur Geltung! Leicht gewürzt, im Mehl gewendet und dann gebraten sind sie zusammen mit den Petersilienkartoffeln ein herrliches Fischgericht!
Zutaten
Anzahl Personen
| 800 g | Felchenfilets |
| 0.25 TL | Zitronenpfeffer |
| 0.25 TL | Paprika |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Mehl |
| 1 EL | Bratbutter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.5 dl | Weisswein (z. B. Riesling Sylvaner vom Mont Vully) |
| 15 g | Butter, kalt, in Stücken |
Und so wirds gemacht:
Filets beidseitig würzen. Mehl in einen flachen Teller geben, Filets darin wenden, überschüssiges
Mehl abschütteln.
- Bratbutter und Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fisch portionenweise mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben, beidseitig je ca. 2 Min. braten, warm stellen. Wein dazugiessen, Butter beigeben, nur noch heiss werden lassen, mit den Filets servieren.
Zusatzinformationen
- Dazu passen: Petersilienkartoffeln.
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