Linsen-Bowl
Farbenfroher, vegetarischer Bowl mit Linsen (Beluga), Papaya, Avocado, roter Zwiebel, Feta, Cashew-Nüsse und getrockneten Cranberrys.
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | schwarze Linsen (Beluga) |
| 1 l | Wasser |
| 1 | Papaya |
| 1 | Avocado |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 200 g | Feta |
| 50 g | geröstete gesalzene Cashew-Nüsse |
| 50 g | getrocknete Cranberrys |
Und so wirds gemacht:
- Linsen offen im siedenden Wasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen.
- Papaya und Avocado schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen und Petersilie fein schneiden.
- Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Linsen beigeben, mischen, in Bowls verteilen. Feta zerbröckeln, Nüsse grob hacken, mit Cranberrys, Papaya, Avocado, Zwiebel und Petersilie darauf anrichten.
Zusatzinformationen
- Lunch-Tipp: Bowl ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, dabei Zwiebeln ca. 2 Min. in wenig Öl andämpfen, mit den restlichen Zutaten mischen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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