Pouletbrüstli mit Papaya-Couscous

Und so wirds gemacht:

• 1 Teelöffel Limettensaft für die Sauce beiseite stellen. Für die Marinade Limettenschale und restlichen Limettensaft, Sojasauce und Currypaste verrühren. Die Pouletbrüstli damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
• Pouletbrüstli aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen, im Maizena wenden, überschüssiges Maizena gut abschütteln. Pouletbrüstli in einer Bratpfanne im heissen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 1/2 Min. anbraten.
• Alle Zutaten bis und mit Currypaste mit dem Schwingbesen in einer kleinen Pfanne verrühren, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. köcheln, würzen.
• Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden, einige grüne Ringe für die Garnitur beiseite legen. Rest mit dem Knoblauch im warmen Öl kurz andämpfen. Alle Zutaten bis und mit Currypaste beigeben, aufkochen. Couscous einrühren, aufkochen. Pfanne von der Platte ziehen, Couscous zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Papaya schälen, halbieren, entkernen. Eine Hälfte für die Garnitur in Schnitze schneiden, im Ofen warm stellen. Rest in Würfeli schneiden, unter den Couscous mischen, kurz erwärmen, würzen.