Schweinshaxen in Riesling

Und so wirds gemacht:

• Die Haut der Haxen ringsum einschneiden, Haxen evtl. mit Küchenschnur binden.
• Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika in einem tiefen Teller mischen.

• Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Haxen im gewürzten Mehl wenden und portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren,

  Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.

• Evtl. wenig Bratbutter beigeben, Kartoffeln ca. 5 Min. anbraten, Gemüse beigeben, kurz mitbraten, herausnehmen, beiseite stellen.

• Wein dazugiessen, Bouillonwürfel beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch und Kräuter beigeben, zugedeckt ca. 1 Std. schmoren.

  Kartoffeln und Gemüse beigeben, ca. 20 Min.weiterschmoren, bis alles weich ist.

• Kräuterzweiglein herausnehmen, Sauce würzen.