Krapfen mit verstecktem Ei
Diese Krapfen sind für mehr als eine kulinarische Überraschung gut: In ihrem Innern steckt ein gekochtes Ei samt Pilzen und frischem Spinat.
Zutaten
Anzahl Personen
Füllung |
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| 700 g | Blattspinat (siehe Tipp), tropfnass |
| 1 TL | Bratbutter |
| 200 g | Champignons, in feinen Scheiben |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 0.3 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| wenig | Muskat |
| 1 | ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm) |
| 4 | hart gekochte Eier, geschält |
| 1 | Ei, verklopft |
Und so wirds gemacht:
- Spinat in einer grossen Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen, gut ausdrücken, beiseite stellen.
- Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten. Spinat daruntermischen, kurz mitbraten, würzen, auskühlen.
- Teig quer in 4 gleich breite Stücke schneiden. Die Hälfte der Füllung auf der einen Hälfte der Teigstücke verteilen, dabei unten und auf den Seiten einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Je 1 Ei darauflegen, mit der restlichen Füllung bedecken.Teigränder mit Ei bestreichen, die freie Teighälfte darüberlegen, Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Krapfen mit dem restlichen Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken legen.
Zusatzinformationen
- Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
- Tipp: Statt frischen Blattspinat 550 g tiefgekühlten verwenden. Spinat auftauen, gut ausdrücken.
- Lässt sich vorbereiten: Füllung 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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