Geschenkideen für jeden Geschmack

Rhabarber-Osterkuchen

Rhabarber-Osterkuchen

Obwohl er mit dem Belag unten und dem Biskuit oben gebacken wird, liegt man mit diesem saftigen Rhabarbkuchen nie verkehrt.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Backen: ca. 1 Std.
vegetarisch

Zutaten

Anzahl Personen

Belag

90 g Zucker
20 g Butter, in Stücken
500 g Rhabarber, in ca. 3 cm langen Stücken

Biskuit

120 g Zucker
4 Eigelbe
4 Eiweisse
1 Prise Salz
2 EL Zucker
50 g Hartweizengriess
50 g gemahlene geschälte Mandeln
50 g Mehl

Und so wirds gemacht:

  • Zucker auf den vorbereiteten Formenboden streuen.
  • Caramelisieren: ca. 8 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, bis der Zucker hellbraun ist. Butter daraufgeben, schmelzen. Blech herausnehmen, leicht abkühlen. Rhabarberstücke dicht nebeneinander in den Caramel legen.
  • Zucker und Eigelbe in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist.
  • Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, restlichen Zucker beigeben, kurz weiterschlagen.
  • Restliche Zutaten lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, auf dem Rhabarber verteilen.
  • Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen noch heiss sorgfältig auf eine Tortenplatte stürzen, auskühlen.
Nährwert pro Stück (1/8):
kcal
265
F
9g
Kh
39g
E
6g
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Zusatzinformationen

  • Form: Für eine Springform von ca. 24cm Ø, gefettet, Boden exakt mit Backpapier ausgelegt
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