![Papet au poisson (Laucheintopf mit Fisch)](/static/rezepte/x/bb_bbzc070315_0006a_x.jpg)
Papet au poisson (Laucheintopf mit Fisch)
Der Papet Vaudois hat bei dieser Kreation Pate gestanden: eine raffinierte Fisch-Version des Waadtländer Klassikers
Zutaten
Anzahl Personen
1 EL | Butter |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
500 g | Lauch, halbiert, in feinen Streifen |
500 g | mehlig kochende Kartoffeln, in ca. 5mm dicken Scheiben |
3 dl | Gemüsebouillon (siehe Tipp) |
4 EL | Rahm |
1 Briefchen | Safran |
0.75 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
600 g | kleine Forellen- oder Flunderfilets |
0.75 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Butter warm werden lassen. Zwiebel, Lauch und Kartoffeln andämpfen.
- Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Gemüse zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Rahm und Safran verrühren, dazugiessen, Gemüse würzen, alles sorgfältig mischen.
- Fisch würzen, auf das Gemüse legen, zugedeckt ca. 10 Min. fertig köcheln.
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Zusatzinformationen
- Tipp: Statt 3 dl Bouillon 2 dl Bouillon und 1 dl Weisswein verwenden.
- Lässt sich vorbereiten: Gemüse ohne Fisch 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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