Grünes Poulet-Ragout
Sieht aus wie Frühling und schmeckt auch so: Poulet-Ragout mit rahmiger Bärlauchsauce.
Zutaten
Anzahl Personen
| Bratbutter zum Braten | |
| 600 g | Pouletbrüstli, in ca. 2 cm grossen Würfeln |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 TL | Butter |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 EL | Mehl |
| 2 dl | Geflügel- oder Gemüsebouillon |
| 1 dl | Rahm |
| 1 EL | Bärlauch, grob gehackt |
| 3 EL | Petersilie, grob gehackt |
| 3 EL | Rahm oder Milch |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionenweise ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, würzen, zugedeckt beiseite stellen. Bratfett auftupfen.
- Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen. Mehl beigeben, kurz dünsten, Bouillon und Rahm unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.
- Kräuter mit dem Rahm fein pürieren, beigeben. Poulet beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.
Zusatzinformationen
- Dazu passen: Reis, Pastetli.
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