Spinatrisotto
Dieser cremige Spinatrisotto hat auch noch ein dezentes Zitronenaroma vorzuweisen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Olivenöl oder Butter |
| 250 g | Risottoreis (z. B. Carnaroli) |
| 9 dl | Gemüsebouillon, heiss |
| 150 g | Jungspinat |
| 25 g | Butter |
| 50 g | geriebener Sbrinz |
| 1 | Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale |
Und so wirds gemacht:
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Kurz vor Ende der Kochzeit Jungspinat daruntermischen.
- Butter und Käse unter den Risotto mischen. Von der Zitrone die Schale dazureiben, mischen, anrichten.
Zusatzinformationen
- Profi-Tipp: 4 EL Mascarpone oder Crème fraîche unter den Risotto mischen.
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