Rüeblisuppe mit Minze
Sogar Osterhasen haben Hunger auf diese Rüeblisuppe!
Zutaten
Anzahl Personen
| 500 g | Rüebli |
| 200 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | Schalotte |
| 1 EL | Butter |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 3 dl | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| einige | Pfefferminzblätter |
Und so wirds gemacht:
Rüebli, Kartoffeln und Schalotte in Stücke schneiden. Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Gemüse andämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Gemüse zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Milch dazugiessen, pürieren, würzen.
Suppe in Suppentellern anrichten, Pfefferminze in Streifen schneiden, darüberstreuen.
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