Spargel-Carbonara
Ein Klassiker aus Italien, einfach frühlingshaft
Zutaten
Anzahl Personen
| 350 g | Teigwaren (z. B. Spiralen) |
| Salzwasser, siedend | |
| 3 | Bundzwiebeln mit dem Grün |
| 500 g | weisse Spargeln |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 dl | Halbrahm |
| 4 | frische Eier |
| 130 g | geriebener Sbrinz |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 100 g | Schinken in Tranchen |
Und so wirds gemacht:
- Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen. Bundzwiebeln in Ringe schneiden, Grün beiseite legen. Spargeln schälen, in Stücke schneiden.
- Beides im warmen Öl ca. 10 Min. dämpfen. Teigwaren und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, nur noch heiss werden lassen.
- Rahm, Eier und Käse verrühren, würzen, über die Teigwaren giessen, mischen. Pfanne von der Platte nehmen. Schinken in Streifen schneiden, mit dem beiseite gelegten Bundzwiebelgrün daruntermischen.
Bewertungen