Spinatpenne mit Spiegelei
Ei, ei, ei, wie fein!
Zutaten
Anzahl Personen
| 400 g | Penne |
| Salzwasser, siedend | |
| 300 g | Jungspinat |
| 2 dl | Vollrahm |
| 0.25 TL | Muskat |
| 0.75 TL | Salz |
| 1 Bund | Radiesli |
| 4 | Eier |
| Bratbutter zum Braten | |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
- Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 1.5 dl Kochwasser beiseite stellen, Penne über dem Spinat abtropfen. Rahm, Muskat und Kochwasser aufkochen, Penne mit dem Spinat daruntermischen, salzen.
- Radiesli fein schneiden, darauf verteilen.
- Eier nacheinander aufschlagen, in die warme Bratbutter gleiten lassen, bei kleiner Hitze ca. 2 Min. braten, auf den Penne anrichten, würzen.
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