Basilikum-Brot
Ob zum Grill oder zum Brunch, dieses Basilikum-Brot ist ein echter Hit.
Zutaten
Anzahl Personen
| 500 g | Bauernmehl |
| 1.5 TL | Salz |
| 0.25 Würfel | Hefe (ca. 10 g) |
| 3.25 dl | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 g | Erbsli |
| Salzwasser, siedend | |
| 5 Bund | Basilikum (ca. 125 g) |
| 60 g | ungesalzene geschälte Pistazien |
| 1 dl | Wasser |
| 20 g | geriebener Sbrinz |
| 1.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
- Erbsli aus der Schale lösen (ergibt ca. 250 g), ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen. Basilikumblätter abzupfen, mit Erbsli, Pistazien und Wasser pürieren. Käse daruntermischen, würzen.
Teig mit dem Wallholz auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 25 × 40 cm auswallen, mit der Basilikummasse bestreichen. Teig von der Schmalseite her satt aufrollen. Teigrolle längs halbieren, Stränge flechten, in die vorbereitete Form legen. Brot zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Brot herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Zusatzinformationen
- Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt
- Tipp: Statt frische Erbsli 250 g tiefgekühlte verwenden
Bewertungen
