Zucchini-Penne
Vegetarisch und mediterrane Paste mit viel Sommergemüse aus Zucchini, Tomate und schwarzen Oliven.
Zutaten
Anzahl Personen
| 600 g | Zucchini |
| 4 | Tomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | schwarze Oliven |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 350 g | Teigwaren (z. B. Penne rigate) |
| Salzwasser, siedend | |
| 1 Bund | Basilikum |
Und so wirds gemacht:
Zucchini und Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Oliven und Öl daruntermischen, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.- Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit dem Gemüse mischen.
Basilikum abzupfen, daruntermischen.
Zusatzinformationen
- Dazu passt: Parmesan.
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