Geschenkideen für jeden Geschmack

Blueberry Muffins

Blueberry Muffins

Der Klassiker unter den Muffins begeistert immer! Blaubeeren geben den luftigen Küchlein ein säuerliches Aroma, gesüsst sind sie mit Kokosblütenzucker.

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen: ca. 30 Min.
vegetarisch

Zutaten

Anzahl Personen
100 g Butter
200 g Mehl
50 g gemahlene geschälte Mandeln
150 g Kokosblütenzucker
0.25 TL Salz
1.5 TL Backpulver
0.5 TL Natron
3 Eier
1 dl Milch
250 g Blaubeeren
2 EL gemahlene geschälte Mandeln
1 EL Kokosblütenzucker
3 EL Haferflocken
1 EL Butter

Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen.
  • Mehl, Mandeln, Kokosblütenzucker, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
  • Eier mit der Milch verrühren, Butter darunterrühren, dazugiessen. 200 g Blaubeeren beigeben, mischen. Teig in das vorbereitete Blech verteilen.
  • Mandeln, Kokosblütenzucker und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Restliche Blaubeeren daruntermischen, Streusel auf den Muffins verteilen.
  • Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Muffins aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Nährwert pro Stück:
kcal
259
F
13g
Kh
29g
E
6g
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Zusatzinformationen

  • Form: Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt
  • Hinweis: Kokosblütenzucker kann 1:1 durch Kristallzucker oder Rohzucker ersetzt werden, da er ungefähr dieselbe Süsskraft hat.
  • Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Tage.
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