Auberginen-Kaviar
Auberginen-Kaviar - fein als Vorspeise auf Toast.
Zutaten
Anzahl Personen
3 | mittlere Auberginen (ca. 600g) |
2 EL | Olivenöl |
1 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
1 TL | Zitronensaft |
ca. 1 dl | Olivenöl |
1 | Knoblauchzehe, |
4 | entsteinte schwarze Oliven |
Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Ofen auf 220 Grad vorheizen. Auberginen längs halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schnittflächen mit Öl bestreichen, würzen.
- Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens.
- Das Fruchtfleisch muss ganz weich sein. Dieses mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Knoblauchzehe, schälen dazupressen. Oliven fein hacken, daruntermischen, würzen.
Zusatzinformationen
- Haltbarkeit: gut verschlossen im Kühlschrank ca. 1 Woche.
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