Spinatknöpfli mit Mais
Diese knallgrünen Quarkspätzli faszinieren nicht nur alle Vegetarier.
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | Jungspinat |
| 150 g | Rahmquark |
| 2 | frische Eier |
| 300 g | Knöpflimehl |
| 1 TL | Salz |
| Salzwasser, siedend | |
| 50 g | Butter |
| 2 | Maiskolben |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 80 g | geriebener Sbrinz |
Und so wirds gemacht:
Spinat mit Quark und Eiern pürieren, Mehl und Salz darunterrühren, Teig ca. 10 Min. quellen lassen.
Teig in 3 Portionen durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, in eine Bratpfanne geben. Butter beigeben, nur noch heiss werden lassen.
Maiskörner vom Kolben schneiden, im Knöpfliwasser ca. 5 Min. weich köcheln, abtropfen, mit Crème fraîche mischen, würzen. Sbrinz auf den Spätzli verteilen.
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