Lachs auf Zucchini
Schnell, leicht und gesund.
Zutaten
Anzahl Personen
| 600 g | Zucchini |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Lachstranchen ohne Haut (Bio, je ca. 150 g) |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 3 EL | Olivenöl |
| 0.25 TL | Salz |
| 3 | Bundzwiebeln |
| 500 g | Cherry-Tomaten |
| 100 g | schwarze Oliven |
Und so wirds gemacht:
- Zucchini mit dem Stäbli-Blitz oder von Hand in Stängeli schneiden, im heissen Öl in einer Bratpfanne ca. 2 Min. rührbraten.
- Lachstranchen auf das Gemüse legen, würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. dämpfen.
- Von der Zitrone Schale abreiben, Saft auspressen, mit Öl verrühren, salzen. Bundzwiebeln fein schneiden, Tomaten halbieren, mit den Oliven unter die Sauce mischen.
Zusatzinformationen
- Dazu passt: Trockenreis.
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