Pasta e patate
Pasta e patate (Vegi) - grossartige Variante zu Älpler-Magronen
Zutaten
Anzahl Personen
| 300 g | fest kochende Kartoffeln, in ca. 1cm grossen Würfeln |
| 200 g | Teigwaren (z. B. Cavatelli Pugliesi) |
| Salzwasser, siedend | |
| 3 EL | Basilikumpesto |
| 50 g | Pinienkerne, geröstet |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Kartoffeln und Teigwaren ins siedende Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze offen knapp weich köcheln. 2dl Kochflüssigkeit beiseite stellen.
- Alles abtropfen. Kochflüssigkeit, Pesto und die Hälfte der Pinienkerne in dieselbe Pfanne geben, verrühren, Kartoffeln und Teigwaren daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen. Anrichten, restliche Pinienkerne darauf verteilen.
Zusatzinformationen
- Gewusst wie: Die Teigwaren erhalten ein besonders feines mediterranes Aroma, wenn sie in dieser Gemüsebouillon statt im Salzwasser gekocht werden. Die Gemüsebouillon Mediterranea lässt sich zudem wie ein Gewürz verwenden und verleiht auch anderen Gerichten (z. B. Salat- oder Tomatensaucen) ein südliches Aroma.
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