Geschenkideen für jeden Geschmack

Orangen-Chicorée-Salat mit Senfcroûtons

Orangen-Chicorée-Salat mit Senfcroûtons

Geben Sie Ihren Senf dazu: Dieser Salat ist vor allem wegen den Senfcroûtons aus dem Backofen so speziell.

einfache Zubereitung
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
vegetarisch

Zutaten

Anzahl Personen

Senfcroûtons

1 frisches Eiweiss, steif geschlagen
2 EL Orangensenf (von Fine Food)
4 Scheiben Toastbrot, in Würfeli

Salatsauce

1 EL Orangensenf
3 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
je 200 g weisser und roter Chicorée je 12 Blätter beiseite gelegt
3 Orangen

Und so wirds gemacht:

  • Eischnee mit dem Senf mischen, Toastbrot daruntermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

    ca. 5 Min. in der Mitte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens.

  • Für die Salatsauce alle Zutaten bis und mit Öl verrühren, würzen.

    Restlichen Chicorée in Streifen schneiden, beiseite legen.

    Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch abschneiden. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, beiseite stellen, Saft auffangen, zur Sauce geben. Beiseite gestellte Orangenfilets mit Chicoréeblättern strahlenförmig auf Tellern anrichten. Die Chicoréestreifen in der Mitte darauf verteilen. Sauce darüberträufeln, Senfcroûtons darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/4):
kcal
270
F
15g
Kh
27g
E
6g
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