Kürbis-Gnocchi mit Pilzen
Alles, was das Herz im Herbst begehrt: selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit vielen Pilzen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 600 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 200 g | Kürbis (z. B. Butternut) |
| Salzwasser, siedend | |
| 240 g | Mehl |
| 1 | frisches Ei |
| 1.5 TL | Salz |
| Salzwasser, siedend | |
| je 250 g | Champignons und Kräuterseitlinge |
| 2 | grüne Peperoncini |
| Öl zum Braten | |
| 100 g | tiefgekühlte Marroni, aufgetaut |
| 0.75 TL | Salz |
| 2 EL | Thymianblättchen |
| 1 EL | Olivenöl |
Und so wirds gemacht:
- Kartoffeln und Kürbis schälen, in Stücke schneiden, offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit von Kartoffeln und Kürbis unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.
- Mehl, Ei und Salz beigeben, von Hand mischen. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben, evtl. noch etwas Mehl beigeben. Masse auf wenig Mehl zu 4 Rollen von je ca. 2 cm Ø formen. Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, diese mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel rollen, sodass ein Rillenmuster entsteht.
- Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
- Pilze in Scheiben schneiden, Peperoncini entkernen, in Ringe schneiden.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Gnocchi, Peperoncini und Marroni beigeben, ca. 2 Min. braten. Pilze wieder beigeben, ca. 2 Min. fertig braten, salzen. Thymian daruntermischen, Öl darüberträufeln.
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