Linsensalat mit Süsskartoffeln
Die bunte Salatmahlzeit mit schwarzen Linsen, Süsskartoffeln und Mais hält lange satt.
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | schwarze Linsen (Beluga) |
| 6 dl | Wasser |
| 0.75 TL | Salz |
| 400 g | Süsskartoffeln |
| 500 g | gekochte Maiskolben |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Salz |
| 5 EL | Essig |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Senf |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
Und so wirds gemacht:
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Linsen mit dem Wasser aufkochen, offen ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen, salzen.
- Süsskartoffeln schälen, in Würfeli, Mais in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit dem Öl mischen, salzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, mit den Linsen mischen.
Essig, Öl und Senf verrühren, würzen, mit den Linsen und den Kartoffeln mischen, anrichten. Petersilienblätter abzupfen, darüberstreuen.
Zusatzinformationen
- KINDER-TIPP: Handfester Genuss - Einen Maiskolben abnagen macht Kindern einfach Spass. Backen Sie die Maiskolben am Stück. Einen Teil der Süsskartoffeln mit wenig Öl pürieren und auf den Maiskolben streichen.
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