Süsskartoffelsuppe mit Ei
Diese Süsskartoffelsuppe mit pochiertem Ei kann auch als Vorspeise serviert werden.
Zutaten
Anzahl Personen
| 600 g | Süsskartoffeln |
| 1.5 EL | rote Currypaste |
| 9 dl | Gemüsebouillon |
| 1 dl | Rahm |
| 1.5 l | Wasser |
| 0.5 dl | Weissweinessig |
| 4 | frische Eier |
| Salz | |
| Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
Süsskartoffeln in Stücke schneiden, mit Currypaste andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Rahm dazugiessen, pürieren.
Wasser und Essig aufkochen. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht kochende Wasser gleiten und ca. 4 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
Suppe in Suppentellern anrichten, je ein Ei daraufgeben, würzen.
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