Glutenfreie Pizzoccheri
Der traditionelle Gratin aus dem Bündnerland mit Kartoffeln, Spinat – und glutenfreien Buchweizennudeln schmeckt wunderbar.
Zutaten
Anzahl Personen
| 300 g | Buchweizenmehl |
| 100 g | Maizena |
| 0.5 TL | Salz |
| 2 dl | Wasser |
| 300 g | fest kochende Kartoffeln |
| 300 g | Wirz |
| Salzwasser, siedend | |
| 100 g | Jungspinat |
| 130 g | geriebener Gruyère |
| 100 g | geriebener Parmesan |
| 1 | Schalotte |
| 2 Zweiglein | Salbei |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter |
Und so wirds gemacht:
- Buchweizenmehl, Maizena und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen. Teig vierteln, jede Portion zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln rechteckig ca. 4 mm dick auswallen. In ca. 6 cm lange und ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Kartoffeln schälen, in 2 cm grosse Würfel schneiden. Wirz halbieren, Strunk entfernen, in Streifen schneiden.
- Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. Pizzoccheri beigeben, ca. 4 Min. mitkochen, Wirz und Spinat beigeben, ca. 2 Min. fertig kochen, abgiessen, mit dem Käse in die vorbereitete Form geben.
- Gratinieren: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des Ofens.
- Schalotte schälen, mit dem Salbei in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Salbei und Knoblauch andämpfen, auf den Pizzoccheri verteilen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Wenn der Teig etwas trocken wird, mit nassen Händen kneten.
Bewertungen