Fenchel-Tomaten-Salat mit Burrata
Ein feiner, leichter Sommersalat mit cremiger Burrata.
Zutaten
Anzahl Personen
| 400 g | Fenchel |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 3 EL | Olivenöl |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 300 g | Tomaten |
| 1 | Burrata (ca. 150 g) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 Prisen | Fleur de Sel |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
- Fenchel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln, auf einer Platte anrichten. Von der Zitrone Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen, beides mit dem Öl verrühren, würzen, über den Fenchel träufeln, ca. 20 Min. ziehen lassen.
- Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen. Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Pinienkernen auf dem Fenchel verteilen. Burrata in ein Schälchen geben, Öl darüberträufeln, würzen, zum Salat servieren.
Zusatzinformationen
- Lässt sich vorbereiten: Fenchel ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Salat ca. 30 Min. vor dem Servieren fertig zubereiten.
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