Broccoli-Tomaten-Salat mit Feta
Dieser leichte Sommersalat mit gerösteten Mandelstiften und Feta schmeckt allen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 600 g | Broccoli |
| Salzwasser, siedend | |
| 2 EL | Mandelstifte |
| 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 500 g | Cherry-Tomaten |
| 200 g | Feta |
Und so wirds gemacht:
- Broccoli in Röschen teilen, im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, abgiessen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen. Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
- Aceto, Öl und Bouillon in einer Schüssel verrühren, würzen. Petersilie fein schneiden, Tomaten halbieren, beides mit dem Broccoli in die Schüssel geben, mischen. Feta zerbröckeln, mit den Mandelstiften auf dem Salat verteilen.
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