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Himbeer-Cupcakes
Der CupCake lässt sich mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren krönen und geniesst einen Mantel aus bunten Nonpareilles!
Zutaten
Anzahl Personen
180 g | Mehl |
150 g | Zucker |
1 | Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale |
1 TL | Backpulver |
2 Prisen | Salz |
2 | Eier |
1 dl | Milch |
100 g | Butter, flüssig, abgekühlt |
200 g | Himbeeren |
100 g | Butter, weich |
50 g | Puderzucker |
200 g | Doppelrahm-Frischkäse (Philadelphia) |
50 g | Himbeeren, zerdrückt |
12 | Himbeeren |
Nonpareilles zum Verzieren |
Und so wirds gemacht:
- Blitzteig: Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.
Eier, Milch und Butter darunterrühren. Himbeeren daruntermischen. Teig ins vorbereitete Blech verteilen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cupcakes herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Butter und Puderzucker verrühren, Frischkäse und zerdrückte Himbeeren darunterrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Cupcakes spritzen, mit Himbeeren und Nonpareilles verzieren.
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Zusatzinformationen
- Lässt sich vorbereiten: Cupcakes ca. 1 Tag im Voraus backen, in Folie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren.
- Form: Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet
- Tipp: Statt frische tiefgekühlte Himbeeren, angetaut, verwenden.
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