Kabis-Randen-Salat mit Tofu
Der vegetarische Hingucker aus Kabis und Randen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 EL | Rotweinessig |
| 1.5 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 400 g | Rotkabis, fein gehobelt |
| 200 g | gekochte Randen, in Schnitzen |
| 1 | Orange, halbiert, in Scheiben |
| 3 EL | Mandeln, grob gehackt |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 200 g | Tofu, in Würfeln |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kabis und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in die Sauce geben, mischen, auf Tellern anrichten.- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu ca. 5 Min. braten, würzen, auf dem Salat verteilen.
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