Falafel auf Blattsalat
Diese libanesische Spezialiät wird aus Kichererbsen zubereitet.
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | getrocknete Kichererbsen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 3 EL | Korianderblättchen |
| 0.5 TL | Salz |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel |
| 0.25 TL | Paprika |
| 1 EL | Mehl |
| 0.5 TL | Backpulver |
| Öl zum Frittieren | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 180 g | Joghurt nature |
| 2 EL | Milch |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| 150 g | Blattsalat (z.B. Cicorino rosso, Eisberg) |
Und so wirds gemacht:
- Kichererbsen ca. 12 Std. in Wasser einweichen.
- Kichererbsen abtropfen, portionenweise im Cutter fein hacken, in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken, beigeben. Von der Petersilie Blätter abzupfen, mit Koriander grob schneiden, in die Schüssel geben, Masse würzen, mischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. stehen lassen.
- Mehl und Backpulver daruntermischen, Masse gut kneten, mit nassen Händen zu baumnussgrossen Kugeln formen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 Std. trocknen.
- Frittieren: Öl auf ca. 180 Grad erhitzen. Kugeln portionenweise ca. 3 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
- Zitronensaft, Joghurt, Milch und Tomatenpüree in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen. Falafel auf dem Salat anrichten, Sauce darüberträufeln.
Zusatzinformationen
- Ergibt ca. 20 Stück
- Hinweis: gekochte Kichererbsen (auch aus der Dose) verlieren ihre Bindefähigkeit, die Kugeln zerfallen beim Frittieren.
- Lässt sich vorbereiten: Falafel 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren
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