Senf-Risotto mit Cipollata
Grobkörniger Senf verleiht diesem Risotto ein herrliches Aroma, flaumig geschlagener Rahm sorgt für Cremigkeit, Cipollatas für Herzhaftigkeit und Kohlrabi für Frische.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Kohlrabi |
| 1 EL | Butter |
| 400 g | Risottoreis (z. B. Carnaroli) |
| 1 l | Gemüsebouillon, heiss |
| 12 | Cipollatas |
| 2 EL | grobkörniger Senf |
| 1.5 dl | Vollrahm |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Zwiebel und Kohlrabi schälen. Zwiebel fein hacken, Kohlrabi in Stängelchen schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Kohlrabi beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 10 Min. köcheln.
- Cipollatas in Rädchen schneiden, mit dem Senf beigeben, mischen, ca. 10 Min. fertig köcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Rahm flaumig schlagen, unter den Risotto ziehen, würzen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt Cipollatas 2 Kalbsbratwürste verwenden und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
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