Zucchini-Spiralen mit Crevetten
Angebratene Crevetten mit Zucchini, dazu ein Topping aus Pinienkernen und Koriander. (sehr eiweissreich)
Zutaten
Anzahl Personen
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 600 g | Zucchini, mit einem Spiralschneider zu Spiralen geschnitten oder fein gehobelt |
| 1 | Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 2 EL Saft |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 300 g | geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio) |
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheibchen |
| 0.5 TL | Salz |
| 3 EL | Pinienkerne, geröstet |
| 2 EL | Koriander oder Petersilie, grob geschnitten |
Und so wirds gemacht:
- Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Zucchini ca. 6 Min. rührbraten. Zitronenschale und -saft beigeben, würzen, zugedeckt beiseite stellen.
- Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. mitbraten, salzen, mit den Zucchini anrichten. Pinienkerne und Koriander darüberstreuen.
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