Aprikosen-Linsen-Salat
Das vegetarische Linsengericht schmeckt auch in Kombination mit Melonenwürfel.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0.5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 Päckli | vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g) |
| 1 | Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen |
| 6 | Aprikosen, in Schnitzen |
| 2 EL | Koriander oder Basilikum, grob geschnitten |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
- Limettenschale und -saft mit dem Öl und der Bouillon in einer Schüssel verrühren.
- Linsen nach Angabe auf der Verpackung heiss werden lassen, in die Sauce geben. Bundzwiebel und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt Aprikosen 1/2 Melone (z. B. Charentais), in Würfeln, verwenden.
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