Bulgur-Spinat-Suppe
Vegi-Suppe mit Bulgur. Dazu getrocknete Tomaten und Zwiebelstreifen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | rote Zwiebel, in feinen Streifen |
| 50 g | getrocknete Tomaten, in feinen Streifen |
| 2 | Thymianzweiglein |
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 80 g | Bulgur |
| 300 g | Spinat |
| 1 | Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Tomaten und Thymian andämpfen. Bouil- lon dazugiessen, aufkochen. Bulgur beigeben, ca. 20 Min. köcheln.
- Spinat beigeben, zusammenfallen lassen, Zitronenschale beigeben, würzen.
Zusatzinformationen
- Ergibt: Ca. 1 1/4 Liter
- Info: Bulgur ist ein vorgedämpftes Hartweizenprodukt – ideal für die schnelle Küche. Alternativ kann in diesem Rezept auch Goldhirse verwendet werden. Sie ist geschält, entspelzt und glutenfrei. Bulgur und Hirse sind reich an Kohlenhydraten, Mineralstoffen und Nahrungsfasern und haben zudem einen hohen Gehalt an hochwertigen Eiweissen.
Bewertungen