Tarte aux asperges et au Cantadou
Le printemps à l’état pur! Les asperges vertes donnent à cette tarte sa belle couleur printanière, le fromage frais la rend onctueuse et savoureuse.
Ingrédients
Nombre de personnes
1 kg | d’ asperges vertes |
eau salée, bouillante | |
2 c.s. | de sucre |
20 g | de beurre |
140 g | de fromage frais (Cantadou Basilic & Ciboulette) |
1 | abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm) |
2 brins | de basilic |
un peu | de fleur de sel |
un peu | de poivre |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 220°C.
Supprimer le bout ligneux des asperges. Blanchir les asperges env. 1 min dans l’eau salée bouillante. Retirer, plonger un instant dans un bain d’eau glacée, égoutter.
Répartir le sucre sur le fond du moule chemisé.
Caramélisation dans le four: env. 7 min au milieu du four jusqu’à ce que le sucre blondisse. Retirer, couper le beurre en petits dés, répartir sur le caramel chaud.
- Déposer les asperges sur le caramel, répartir le fromage frais dessus. Dérouler l’abaisse de pâte, piquer à la fourchette, poser sans tasser sur les asperges. Rentrer le bord de pâte entre les asperges et le bord du moule.
- Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, laisser la tarte reposer env. 2 min, démouler en retournant délicatement sur un plat. Effeuiller le basilic sur la tarte, parsemer de fleur de sel et de poivre.
Informations supplémentaires
- Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, graissé, fond exactement chemisé de papier cuisson
- Suggestion: bien meilleur tiède.
Notations