Risotto à la tomate et sauté de bœuf
Un risotto à la tomate bien crémeux servi avec des dés de bœuf sautés et un jus de romarin parfumé à la sauce soja. On va se régaler!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 | oignon |
| 250 g | de tomates cerises |
| 1 c.s. | d’ huile |
| 300 g | de riz à risotto (p.ex. arborio) |
| 1 boîte | de tomates concassées (d’env. 400 g) |
| 6 dl | de bouillon de bœuf, très chaud |
| 50 g | de beurre |
| 40 g | de parmesan râpé |
| 400 g | de romsteck |
| 1 c.s. | d’ huile |
| un peu | de poivre |
| 1 dl | de vin rouge ou d’eau |
| 2 c.s. | de sauce soja |
| 4 brins | de romarin |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes.
Peler l’oignon et le couper en petits quartiers, partager les tomates cerises en deux. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon env. 2 min, ajouter les tomates cerises et faire revenir un instant. Ajouter le riz, nacrer en remuant, ajouter les tomates concassées.
- Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le parmesan au risotto.
- Couper la viande en dés d’env. 1½ cm. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande par portions, env. 1 minutes. Retirer, saler, poivrer. Verser le vin et la sauce soja dans la poêle, déglacer les sucs, ajouter le romarin, faire réduire env. 2 minutes. Mettre la viande dans la sauce, dresser sur les assiettes chaudes avec le risotto.
Notations
