Risotto à la tomate et luganighetta
On retrouve dans ce risotto à la tomate toute la saveur épicée de la fameuse saucisse tessinoise.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 | oignon |
| 300 g | de tomates cerises |
| 1 c.s. | d’ huile |
| 300 g | de riz à risotto |
| 8 dl | de bouillon, très chaud |
| 40 g | de beurre |
| 40 g | de fromage râpé |
| 0.5 bouquet | de basilic |
| 1 | oignon |
| 1 c.s. | d’ huile |
| 4 | luganighette ou escargots à griller (d'env. 180 g) |
Comment c'est fait:
- Peler et hacher finement l'oignon, tailler les tomates en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant, ajouter les tomates cerises.
- Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le fromage. Ciseler le basilic, incorporer au risotto.
- Peler l'oignon et le couper en petits quartiers. Bien faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Saisir les luganighette avec les quartiers d'oignon env. 5 min sur chaque face, dresser avec le risotto.
Notations
