Pain du 1er août au cervelas

Name: Pain du 1er août au cervelas
Prep time: 30 min
Cook time: 155 min
Total time: 185 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Patisserie salée et sucrée, Plat principal
Ingredients: 500 g de farine pour tresse; 2 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 20 g de levure, émiettée; env. 3,25 dl de lait; 60 g de beurre, en morceaux, mou; 2 cervelas, coupés en deux, pelés, en tranches; 1 c.s. de romarin, ciselé; 1 œuf; 1 c.s. de concentré de tomate

La saucisse nationale suisse en robe festive: elle sera emballée délicieusement pour le 1er août!

Ingrédients

Nombre de personnes

500 g	de farine pour tresse
2 c.c.	de sel
1 c.s.	de sucre
20 g	de levure, émiettée
env. 3.25 dl	de lait
60 g	de beurre, en morceaux, mou
2	cervelas, coupés en deux, pelés, en tranches
1 c.s.	de romarin, ciselé
1	œuf
1 c.s.	de concentré de tomate

Comment c'est fait:

Pâte levée: mélanger farine, sel, sucre et levure, ajouter le lait et le beurre, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Incorporer les cervelas et le romarin en pétrissant. Laisser la pâte doubler de volume à couvert env. 1.5 h à température ambiante.
Façonner la pâte en boule, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever encore env. 30 minutes. Entailler la pâte de manière à obtenir une croix au centre. Bien mélanger l’œuf et le concentré de tomate, en badigeonner la pâte sauf la croix.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Si le pain brunit trop vite, le recouvrir d’une feuille d’alu pendant les 10 dernières minutes. Retirer, laisser refroidir sur une grille, saupoudrer la croix d’un peu de farine.