Potage coco-betterave
Potage coco-betterave (végé) - un repas bien épicé pour les amateurs de soupe!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 boîte | de lait de coco (env. 400 ml) |
| 6 dl | de bouillon de légumes corsé |
| 700 g | de betteraves cuites, en morceaux |
| 1 | citron vert, jus |
| 1 | gros piment vert en rouelles, épépiné (voir suggestion) |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
| un peu | de poivre de Cayenne |
| chips de noix de coco, grillées, pour le décor (facultatif) |
Comment c'est fait:
- Porter lait de coco et bouillon à ébullition. Ajouter les betteraves, réduire la chaleur, cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce que les betteraves soient bien molles. Mixer finement le potage, passer au tamis, reporter à ébullition. Ajouter le jus de limette et 3/4 des rouelles de piment, saler, poivrer. Verser le potage dans des assiettes creuses chaudes, décorer avec le reste des rouelles de piment et les chips de coco.
Informations supplémentaires
- Suggestions: • Pour épépiner les rouelles de piment, les mettre dans une coupelle remplie d’eau. Les graines se détacheront toutes seules et tomberont au fond. • Avec peu de liquide, les betteraves peuvent être mixées très finement.
Notations