Quenelles carotte-maïs
Envie de maïs, de semoule ou de fromage? Ou des trois en même temps? Avec ces quenelles croustillantes, vous viserez juste.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 c.s. | de beurre |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 6 dl | d’ eau |
| 1 c.c. | de sel |
| 125 g | de semoule de maïs moyenne mouture |
| 300 g | de carottes, finement râpées |
| 120 g | de sbrinz râpé |
| 1 | œuf, légèrement battu |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre du moulin |
| huile d’olive pour badigeonner | |
| 12 tranches | de lard fumé |
Comment c'est fait:
- Chauffer le beurre. Faire revenir l’ail, ajouter l’eau, porter à ébullition, saler. Verser le maïs en pluie, laisser épaissir doucement env. 10 min sur feu très doux, en remuant de temps en temps, laisser refroidir dans un bol.
- Incorporer les carottes, le sbrinz et l’oeuf, saler, poivrer. Façonner l’appareil avec deux c. à soupe et déposer de petits tas ovales sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, badigeonner d’huile d’olive.
- env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Faire rissoler les tranches de lard à sec dans une poêle antiadhésive, égoutter sur du papier absorbant, répartir sur les quenelles.
Notations