Cordon-bleu farci de noix et fromage
Cordon-bleu farci de noix et fromage (rapide) - avec gorgonzola ou roquefort, la meilleure solution!
Ingrédients
Nombre de personnes
Farce noix et fromage |
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| 100 g | de fromage à pâte persillée (p. ex. gorgonzola, roquefort, Danablue) |
| 1 c.s. | de porto ou de lait |
| 1 c.s. | de chapelure |
| 100 g | de cerneaux de noix, finement hachés |
| poivre du moulin | |
Cordon-bleu |
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| 4 tranches | de jambon |
| 4 | escalopes de porc (d’env. 125g, p. ex. filet, cou), entaillées par le boucher |
| 0.25 c.c. | de sel |
| poivre du moulin | |
| un peu | de farine |
| 1 | œuf, légèrement battu |
| 50 g | de chapelure |
| beurre à rôtir | |
Comment c'est fait:
- Écraser finement le fromage à la fourchette. Incorporer le porto, la chapelure et 2/3 des noix, saler, poivrer. Réserver le reste pour la panure.
- Répartir la farce au milieu des tranches de jambon, rabattre les bords, farcir les escalopes, maintenir avec des cure-dents, saler, poivrer. Mettre farine, oeuf et chapelure séparément dans une assiette creuse, mélanger le reste de noix à la chapelure. Tourner la viande dans la farine, secouer pour faire tomber l’excès, puis dans l’oeuf et dans la chapelure, bien appuyer pour faire tenir la panure. Faire revenir les cordons-bleus dans le beurre bien chaud, sur feu moyen, env. 7 min sur chaque face.
Informations supplémentaires
- Accompagnement: choux de Bruxelles
Notations