Strudel aux oranges
Strudel aux oranges - encore meilleur tiède et avec de la sauce au chocolat, mmh!
Ingrédients
Nombre de personnes
Pâte à strudel |
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| 150 g | de farine pour tresse ou de farine blanche |
| 0.25 c.c. | de sel |
| 1 | œuf |
| 2 c.s. | d’ huile |
| 3 c.s. | d’ eau |
Garniture aux oranges |
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| 1.5 kg | d’ oranges (p. ex. Navels) |
| 70 g | de sucre |
| 100 g | de noix de pecan, hachées |
| 50 g | de beurre, fondus, refroidis |
| 50 g | de noix de pecan, finement moulues |
Sauce au chocolat |
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| jus d’orange réservé | |
| 100 g | de chocolat noir (p. ex. Crémant), en dés |
Comment c'est fait:
- Mélanger farine et sel dans une terrine.
Bien mélanger l’oeuf avec l’huile et l’eau, ajouter, rassembler avec une spatule, étrir sur un peu de farine pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Façonner une boule, laisser reposer env. 30 min à température ambiante sous une terrine ébouillantée.
- Décalotter les oranges aux deux extrémités, puis retirer la peau tout autour jusqu’à la pulpe. Lever les filets en faisant passer un couteau tranchant entre les embranes blanches (donne env.450g), recueillir le jus, en réserver 4 c. à soupe pour la sauce.
- Mélanger sucre et noix de pecan hachées avec les filets d’oranges
- Chauffer le jus d’orange dans une casserole, ajouter le chocolat, laisser fondre en remuant, présenter la sauce avec le strudel tiède.
Informations supplémentaires
- Façonnage: 1. abaisser la pâte très finement en rectangle sur un peu de farine, mettre sur du papier à pâtisserie. 2. En partant du centre, étirer délicatement avec les mains farinées, jusqu’à ce qu’elle soit partout presque translucide. 3. Badigeonner la pâte avec la moitié du beurre en laissant tout autour un bord d’env.4 cm de large.Parsemer avec les noix moulues, en laissant libre en haut 1/4 de la surface. Répartir la garniture dessus, rabattre les bords latéraux. 4. Soulever légèrement le papier, enrouler le strudel sans serrer,poser,couture en bas, sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie. 5. Badigeonner de beurre.
- Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Pendant la cuisson, badigeonner plusieurs fois avec le reste de beurre.
Notations