Émincé de foie
Emincé de foie - mijoté avec du vin rouge, c’est le point sur le ’i’!
Ingrédients
Nombre de personnes
| un peu | d’ huile |
| 400 g | de foie de veau émincé |
| 1 dl | de vin rouge |
| 2 dl | de bouillon de bœuf |
| 100 g | de fruits à la moutarde, égouttés, grossièrement hachés |
| sel | |
| un peu | de poivre du moulin |
Comment c'est fait:
- Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire raidir env. 1 min le foie de veau émincé par portions, retirer, réserver au chaud. Baisser la chaleur,éponger le fond avec du papier absorbant. Mouiller avec le vin rouge, déglacer les sucs, réduire ajouter le bouillon de viande, réduire de moitié.Ajouter les fruits à la moutarde, mijoter env. 5 minutes. Remettre le foie en casserole, chauffer un instant, ajouter du sel et du poivre, présenter aussitôt.
Informations supplémentaires
- Servir avec: polenta.
Notations