Bouillon avec omelette au safran
Bouillon avec omelette au safran - un bouillon dont on se ressert!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 | œufs frais |
| 1 pincée | de sel |
| un peu | de poivre |
| un peu | de safran |
| un peu | de beurre à rôtir |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| quelques | filaments de safran pour le décor (facultatif) |
Comment c'est fait:
- A l’aide du mixeur plongeant, faire mousser les oeufs avec le sel, le poivre et le safran. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Ajouter la moitié des oeufs, laisser juste prendre, puis faire glisser sur une assiette. Procéder de même avec le reste des oeufs. Découper les omelettes en longues lanières d’env. 4cm de large, puis en julienne, dans la largeur. Répartir dans des assiettes à soupe chaudes.
- Porter le bouillon à ébullition, ajouter, décorer évent. avec les filaments de safran.
Informations supplémentaires
- Préparation à l’avance: julienne d’omelette 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Notations