Paupiettes de fromage d’Italie

Comment c'est fait:

• Blanchir le poireau env.1 min, ajouter les carottes, continuer à blanchir env. 3 min, retirer avec une écumoire, rafraîchir rapidement sous l’eau froide, égoutter, étaler sur un linge de cuisine, éponger.
• Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes.
• Etaler par cinq sur le plan de travail les tranches de fromage d’Italie en les faisant se chevaucher, masquer avec 1/2 c. à soupe de fromage frais. Répartir sur chaque portion 3/4 des bâtonnets de légumes en laissant en haut et en bas un bord d’env. 5 cm, saler, poivrer. Enrouler le fromage d’Italie, maintenir avec des cure-dents.
• Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les paupiettes sur toutes les faces env. 3 minutes. Retirer délicatement les cure-dents, partager les paupiettes en biais, réserver au chaud.
• Mélanger le bouillon avec le reste de fromage frais dans une petite poêle, porter à ébullition. Dresser avec les paupiettes sur les assiettes chaudes, présenter le reste de sauce à part.