Soupe de scorsonères au pourpier
Une soupe de scorsonères, c’est forcément blanc! Avec l’huile au pourpier, une touche verte apporte une jolie déco.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 400 g | de scorsonères |
| 1 c.s. | d’ huile de colza |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de crème |
| 0.5 c.s. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 50 g | de pourpier |
| 4 c.s. | d’ huile d’olive |
| sel | |
| poivre |
Comment c'est fait:
- Brosser soigneusement les scorsonères sous l’eau courante, peler, couper en tranches.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir les scorsonères, verser le bouillon, laisser cuire env. 20 min à couvert, mixer, incorporer la crème, saler, poivrer.
- Mixer le pourpier et l’huile avec le mixeur plongeant, saler, poivrer. Décorer la soupe avec le pourpier.
Notations