Quiche aux épinards, fond en riz croustillant
Incroyable, mais vrai: le fond de cette quiche aux épinards est composé entièrement de riz! L’essayer, c’est l’adopter.
Ingrédients
Nombre de personnes
1 l | d’ eau |
0.5 c.s. | de sel |
250 g | de riz long (20 min) |
1 | blanc d’œuf |
50 g | de fromage râpé (p. ex. gruyère) |
0.25 c.c. | de sel |
0.25 c.c. | de piment de Cayenne |
1 | oignon |
1 | gousse d’ail |
1 c.s. | d’ huile d’olive |
1 kg | d’ épinards (épinards d’hiver) |
0.75 c.c. | de sel |
un peu | de poivre |
200 g | de feta |
2 dl | de demi-crème à sauce |
3 | œufs |
1 | jaune d’œuf |
0.25 c.c. | de muscade |
0.5 c.c. | de sel |
un peu | de poivre |
Comment c'est fait:
- Porter l’eau à ébullition, saler. Ajouter le riz et le cuire al dente env. 15 min à découvert sur feu moyen (soit env. 600 g). Rincer le riz sous l’eau froide, égoutter, mettre dans un grand bol.
- Préchauffer le four à 220° C. Battre le blanc d’œuf à la fourchette, incorporer au riz avec le fromage, assaisonner. Répartir le riz dans le moule préparé, bien tasser avec une spatule en caoutchouc en formant un bord d’env. 5 cm de haut.
- Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu dans le moule.
- Peler l’oignon et l’ail, hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les épinards trempés, saler, poivrer, laisser retomber à couvert, puis mijoter env. 5 minutes. Bien égoutter les épinards, laisser tiédir un peu. Émietter la feta, répartir sur le fond en riz en alternant avec les épinards.
- Mélanger demi-crème à sauce, œufs, jaune d’œuf et muscade, saler, poivrer, verser la liaison sur les épinards.
- Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser reposer env. 5 min, ôter le cercle du moule, dresser la quiche.
Informations supplémentaires
- Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé
- Suggestion: Il vous reste du riz au frigo? Utilisez-le pour cette recette, il en faut env. 600 g.
Notations