Salade d’épinards
Salade d’épinards au pamplemousse (végé) - avec la sauce au gorgonzola, un poème!
Ingrédients
Nombre de personnes
Salade |
|
| 2 | pamplemousses roses |
| 300 g | de jeunes épinards |
Sauce au gorgonzola |
|
| 1 c.s. | de moutarde mi-forte |
| 100 g | de gorgonzola, mou |
| jus de pamplemousse réservé | |
| 2 dl | de bouillon de légumes sans graisse |
| un peu | de sauce Worcestershire |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
Comment c'est fait:
- Décalotter les pamplemousses aux deux extrémités, puis retirer la peau tout autour jusqu’à la pulpe. Lever les filets en faisant passer un couteau tranchant entre les membranes blanches, recueillir le jus, en réserver 2 c. à soupe pour la sauce. Répartir épinards et filets de pamplemousse sur les assiettes.
Faire mousser un court instant tous les ingrédients avec le mixeur plongeant
(voir «Remarque»), assaisonner la sauce, arroser la salade.
Informations supplémentaires
- Remarque: ne pas mixer la sauce longtemps, sinon elle risque de trancher. Si tel est le cas, la faire tiédir dans une petite casserole sans cesser de remuer.
Notations