Sauce coco aux crevettes
Des pâtes à l’allure asiatique: lait de coco, piments forts et crevettes cuites les garnisssent.
Ingrédients
Nombre de personnes
Pâtes |
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| 500 g | de bucatini ou spaghettoni |
| eau salée, bouillante | |
Sauce |
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| huile d’arachide pour la cuisson | |
| 2 | oignons fanes, vert en rouelles biseautées, reste finement haché |
| 0.5 tige | de citronnelle, pulpe finement hachée |
| 1 - 2 | gousses d’ail, en petites tranches |
| 4 dl | de lait de coco |
| 1 c.c. | de maïzena délayée dans |
| 1 c.s. | de sauce soja |
| 1 c.c. | de nuoc-mâm |
| 300 g | de crevettes cuites |
| 2 | piments rouges, épépinés, en fines lanières |
| rouelles de fanes réservées | |
| 1 c.s. | de pluches de coriandre ou de persil |
Comment c'est fait:
- Cuire les pâtes «al dente», égoutter.
- Bien chauffer l’huile dans un wok ou une large poêle, faire sauter env. 2 min les fanes des oignons, retirer, réserver. Rajouter évent. un peu d’huile dans la poêle, faire sauter le hachis d’oignons, la citronnelle et l’ail env. 5 min sur feu moyen.
- Ajouter le lait de coco et tous les ingrédients, y compris les piments, porter la sauce à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 2 minutes.
- Incorporer les fanes réservées et la coriandre. Servir avec les pâtes bien chaudes.
Notations