Salade de fenouil et poisson
salade de fenouil et poisson - fait à la vapeur et excellent pour la santé
Ingrédients
Nombre de personnes
Sauce |
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| 2 c.c. | de moutarde aux herbes |
| 3 c.s. | de jus de citron |
| 3 c.s. | d’ huile d’olive |
| persil plat, finement haché (env. 2 c, à soupe) | |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
Salade |
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| 500 g | de fenouil, partagé dans la longueur, en lanières d’env. 5 mm de large |
| 400 g | de petites pommes de terre à chair ferme, en petits quartiers d’env. 1cm de large |
| 0.25 c.c. | de sel |
| 400 g | de filets de sandre ou de pangasius, en cubes d’env. 1cm de large |
| 0.25 c.c. | de sel |
| 1 c.s. | d’ anis, grillé, selon goût |
Comment c'est fait:
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, saler et poivrer la sauce.
- Saler fenouil et pommes de terre, disposer dans un panier perforé. Faire cuire env. 5 min à 100°C sur programme «Légumes», puis laisser reposer env. 5 min dans l’appareil éteint.
- Saler le poisson, mettre dans un panier perforé, faire cuire avec les légumes env. 3 min à 85°C sur programme «Poisson».
- Retirer, mélanger les légumes avec la sauce, incorporer délicatement le poisson, éparpiller l’anis.
Notations