Couscous printanier

Couscous printanier

Couscous printanier - chou-pomme, carottes et cervelats harmonisent parfaitement; servir avec du chutney très pimenté

Mise en place et préparation: env. 25 min

Ingrédients

Nombre de personnes
1 c.s. de beurre à rôtir
4 cervelas, en rondelles
300 g de chou-pomme, en huit, en tranches
300 g de carottes, en deux dans la longueur, en tranches
2 bottes de petits radis, en quartiers
2 dl de bouillon de bœuf
sel, selon goût
poivre, selon goût
60 g de pourpier ou de roquette
300 g de couscous
1 dosette de safran
0.5 c.c. de sel
un peu de poivre
3.5 dl d’ eau, bouillante

Comment c'est fait:

  • Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle, faire revenir les cervelas env. 4 min, baisser le feu.
  • Ajouter les légumes, faire revenir, mouiller avec le bouillon, laisser cuire doucement env. 15 min à couvert, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le pourpier.
  • Mettre le couscous dans un saladier, assaisonner, arroser avec l’eau bouillante, mélanger, laisser gonfler env. 5 min à couvert. Démêler les grains avec une fourchette.
Profil nutritionnel par portion:
kcal
608
lip
27g
glu
66g
pro
26g
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Informations supplémentaires

  • Servir avec: chutney très pimenté.
Notations